「どんぶり」は、スポーツの栄養だ。

さんさん丼【宮崎県】

ＪＡ宮崎県女性組織協議会

ごはん・お肉・野菜で栄養バランスがよく、南国　宮崎をイメージした彩りのどんぶりに仕上げました。

材料

【千切りだいこんごはん】
米 3合
切り干し大根 45g
干しシイタケ 3枚
人参 45g
生姜 1.5かけ
ツナ油漬缶 1.5缶
粉末だし 小さじ山盛3杯
　
【いもカツ】
かんしょ(さつまいも) 大1本
豚肉(薄切り) 8枚
シソ 4枚
スライスチーズ 4枚
米粉(または小麦粉)・卵・パン粉 適量
　
【やさいのソテー】
カラーピーマン(緑・赤・黄) 各2個
椎茸 2個
　
きんかん 4個

作り方

• 1:千切り大根は洗って２～３ｃｍに切る
• 2:干しシイタケは戻して千切りにしておく
• 3:米を洗い分量の水を入れ、１を入れて３０分以上おく
• 4:人参は１ｃｍの千切りに、生姜も千切りにする
• 5:炊飯器にすべてを入れて炊く
• 6:かんしょは皮ごと１ｃｍの輪切りにし、水にさらし、よく水を切る
• 7:豚肉を２枚並べ、シソ、スライスチーズ、かんしょの順に乗せ、しっかり巻く
• 8:７に米粉・溶き卵・パン粉をつけて揚げる
• 9:揚げた８を２等分にする
• 10:カラーピーマン、椎茸は食べやすい大きさに切り、焼く。軽く塩・コショウをふる
• 11:きんかんは半分に切り種を取り、５ｍｍ程度の輪切りにする
• 12:どんぶりに、ごはん・いもカツ・野菜のソテー・きんかんを彩りよく盛り付ける

作りかたのポイント

食材は多いですが、少ない調味料で簡単に作れます。

本県の特産品である千切り大根・かんしょをメインとしたどんぶりに仕上げました。