「どんぶり」は、スポーツの栄養だ。

タイピーエン丼【熊本県】

JA熊本県女性組織協議会

子ども達の食欲をそそり、栄養バランスがありお母さんが簡単にでき、熊本の郷土料理タイピーエン（太平燕）をヒントに時短料理として工夫しました。

材料

米 3合
豚もも肉(薄切り) 100g
春雨 100g
白菜(又はキャベツ) 120g
人参 60g
ゆで筍 80g
しいたけ 2枚
長ねぎ 1本
ウインナー 適量
ゆで卵 2個
鶏ガラスープ 500㏄
醤油 大さじ1
油 適量
塩・コショウ 適量

作り方

• 1:米は普通に炊く。
• 2:豚肉・白菜はひと口大に切り、人参は5センチ長さの千切り、しいたけも千切り、ゆで筍は薄切り、長ねぎは斜めの薄切りにする。
• 3:大きめのフライパンを熱し、油を入れて豚肉を強火で炒め、色が変わったら白菜・人参・しいたけ・ゆで筍・ウインナーを加えて炒める。
• 4:③に鶏ガラスープを加えて、沸いてきたら塩・コショウし、5センチ長さに切った春雨を加えて柔らかくなるまで煮る。
• 5:揚げ卵を作る。ゆで卵に片栗粉を全体にまぶして油で揚げて、縦半分に切る。
• 6:どんぶりにご飯を入れて、④のタイピーエンを盛り付け、中央に半分に切った揚げ卵をあしらう。

作りかたのポイント

・春雨は下ゆでせずにそのまま使い、汁を吸うことで片栗粉の水溶きを入れなくても良いところです。

その旬で食材はなんでも応用が利きます。