いのしし三色丼【香川県】
JA香川県女性部
農作物を荒らす悪いイメージがある、「いのしし」ですが、地域資源として食べることで、命をつないで生きていることの大切さを知ってほしいと思い作りました。 また、メッセージとして、野山を駆け巡る「いのしし」のように元気でたくましく育ってほしいとの願いを込めました。食べやすくするため、少し大きめに肉を切り、甘く味付けをし、卵と季節の野菜で見た目にもこだわりました。
米 3合
いのしし肉(スライス) 300g
卵 4ケ
ほうれん草 200g
紅しょうが 少々
※他県では入手しづらい代替品
いのしし肉の代わりに、鶏、合いびきミンチ肉でも構いません。野菜も、レタスやきゅうり等季節に応じた地場野菜を使用してください。
いのしし肉は煮れば煮る程やわらかくなるので、しっかり煮込むことがポイントです。 また、卵が完全に溶けてから卵を入れて
どんぐりや栗を食べ野山をかけ巡ったいのしし肉です。季節の野菜(ほうれん草)子どもが大好きな卵を入れ食べやすくしました。