「どんぶり」は、スポーツの栄養だ。

ラッキー阿波踊り丼　【徳島県】

JAかいふ女性部

ご飯・肉・野菜を一緒に美味しく食べてほしい。　 徳島の特産品を学びながらたくさん食べてほしい。 元気にもりもり食べてほしい。

材料

米：３合　
阿波尾鶏もも肉：４００ｇ（味噌大さじ４　酒大さじ２　砂糖大さじ3　みじん切トマト６０ｇ）
しいたけ：大２枚
サラダ油：大さじ２　
きゅうり：１本（１００ｇ）　
人参：８０ｇ　
さつまいも：１００ｇ（水１００ｃｃ　砂糖大さじ1　みりん大さじ１）
れんこん：4０ｇ（酢大さじ２　砂糖大さじ２　塩小さじ1/2）
すだち：１個

※他県では入手しづらい代替品
阿波尾鶏もも肉は鶏もも肉で代替　すだちはレモンで代替

作り方

• 1:阿波尾鶏もも肉はそぎ切りし、味噌、酒、砂糖、トマトで下味をつける
• 2:しいたけは５ｍｍ厚さにスライスする
• 3:きゅうりは塩少々ふり板づりしてから千切する。人参は千切し、さっとゆでる
• 4:さつまいもは皮のまま３ｍｍ厚さに輪切りし、水に砂糖、みりんを加えて甘煮にする
• 5:れんこんはいちょう切りし、さっと湯どおしする。酢、砂糖、塩で味付けする。
• 6:フライパンにサラダ油を熱し、下味をつけた阿波尾鶏を焦がさないよう中火で焼く
• 7:途中しいたけも加えて焼く
• 8:丼ぶりにご飯を半分盛り、阿波尾鶏もも肉を２枚焼いたしいたけ２枚をのせ、残りのご飯を盛る
• 9:ご飯の上にきゅうり、人参を散らし、その上に残りの阿波尾鶏、しいたけをのせる
• 10:最後に甘煮したさつまいもとれんこんをのせ、すだちのスライスを飾る

作りかたのポイント

手作り味噌とトマトで阿波尾鶏のもも肉の下味をつける。ご飯を二層にすると、どんぶり最後まで同じ味が楽しめる。野菜は生に近い状態でしゃきしゃきした食感にする。

阿波尾鶏は徳島県の地鶏で適度な歯ごたえがあり、コク旨みが多い鶏肉。地鶏（特定規格）の中で生産量が全国１位。すだち、れんこん、さつまいも、人参、きゅうり、しいたけは徳島県の特産品。