「どんぶり」は、スポーツの栄養だ。

おいしいっちゃ丼【山口県】

ＪＡ山口県女性部

野菜、お肉、海鮮（えび）が一度に味わえ、ボリューム満点などんぶりです！ さくっふわっジューシーな食感に食欲がとまらない！ 「やまぐちの味」をモリモリ元気いっぱいお腹いっぱい召し上がれ☆

材料

【かきあげ】
・人参：４０ｇ
・れんこん：４０ｇ
・はなっこりー（茎部分）：２０ｇ
・むきえび：８０ｇ
・ゴボウ：２８ｇ
【とり天】
・鶏むね肉：２００ｇ
・塩こうじパウダー：適量
【はなっこりー天】
・はなっこりー：８０ｇ

・大葉：１２枚（１人あたり３枚）
・きざみのり：適量

【天ぷら粉】
・米粉入り天ぷら粉：１２０ｇ
・水：１５０ｃｃ
【たれ】
・しょうゆ：大さじ４
・みりん：大さじ４
・さとう：大さじ２

※他県では入手しづらい代替品
はなっこりー：茎ブロッコリー（スティックセニョール）

作り方

• 1:人参は千切り、れんこんは輪切り、ゴボウを細切りにします。はなっこりーは、かき揚げ用に茎部分を斜め切りしたものと、はなっこりー天用に５㎝ほどの長さに切ったものを用意しておきます。
• 2:むきえび、背わたがあれば除き、冷凍であれば完全に解凍したあと、水けを切っておきます。
• 3:とり天の鶏むね肉は、棒状の食べやすい大きさに切り、塩こうじパウダーをもみこんでおきます。
• 4:ボウルに天ぷら粉と水を加えて混ぜ、天ぷら衣液をつくります。
• 5:かき揚げの具材（野菜とむきえび）と衣をあわせて、おたまで形成し、170～180℃に熱した油で揚げます。
• 6:鶏むね肉にも衣をつけて、カラッと揚げます。
• 7:はなっこりー（5㎝）に衣をうすくつけ、1分弱程度揚げます。
• 8:しょうゆ、みりん、さとうを全量分混ぜ合わせ、フライパンで煮詰めてタレをつくります。
• 9:丼にごはんをよそい、とり天、かき揚げ、はなっこりー天をのせ、大葉ときざみのりを添えたら、全体にタレをかけて完成です。

作りかたのポイント

かき揚げは彩りよく美味しそうにみえるように具材の切り方や各材料の量を調整しました。 はなっこりー天は、食材の色が映えるようにうすく衣をつけて、さっと揚げることがポイントです。花の部分が黒くなりやすいので注意が必要です。

れんこん…岩国れんこん（色は白く肉厚でシャキシャキとした歯ざわりともちもち食感が特徴） ごぼう…美東ごぼう（赤土で育ち、柔らかい肉質と風味の良さが特徴） はなっこりー…山口県オリジナル野菜。ブロッコリーと中国野菜サイシンをかけあわせた野菜。 鶏肉…長州どり（弾力ある肉質、適度な歯ごたえが特徴の山口県ブランド地鶏）