「どんぶり」は、スポーツの栄養だ。

蒜山ジャージースタミナ丼【岡山県】

ＪＡまにわ女性部

成長期に必要なたんぱく源の肉と、野菜のえのき・人参・玉ねぎでバランス良い栄養を考え、子どもたちの大好きな焼肉風にボリュームたっぷりの丼に仕上げました。

材料

米 3合
ジャージー牛肉(バラ) 300g
えのき 200g
玉ねぎ(中) １個
人参 100g
青ネギ 適量
焼肉のたれ(甘口) 適量

※他県では入手しづらい代替品
ジャージー牛の肉は、他の牛肉で代替できる。

作り方

• 1:肉を５～６センチに切る。
• 2:えのきは、根を切り、半分の長さに切る。
• 3:玉ねぎは薄切り、人参は千切りにする。
• 4:フライパンで肉を色が変わり、火が通るまで炒める。
• 5:４のフライパンに３を入れ炒めしんなりしたら、えのきを入れシャキシャキ感を残す程度に炒める。
• 6:５のフライパンに、焼肉のたれを適量入れ炒める。
• 7:丼にご飯をよそい、５をかけ、細かく切った青ネギを少量散らす。

作りかたのポイント

肉の脂を利用して余分な油を使わず、肉の旨みを野菜にうつす。 えのきのシャキシャキ感をのこす。

真庭蒜山産のジャージー牛とえのきを使いました。 野菜もバランス良く使い、子どもたちの大好きな焼肉丼に仕上げました。