「どんぶり」は、スポーツの栄養だ。

ヴェールをまとった唐揚丼【岩手県】

JA岩手ふるさと女性部

育ち盛りの子どもたちが大好きな、から揚げをメインに据えています。サクサクに揚げたから揚げは冷めてもおいしく食べられます。また、ケールと芽キャベツから誕生したプチヴェールは、ビタミンや鉄分などのミネラルを多く含んでいます。プチヴェールが無ければ、ブロッコリーや、ホウレンソウでもだいじょうぶ。

材料

ごはん 4人分（3合、炊飯前）
【唐揚げ】
鶏もも肉 200g
酒 大さじ1
醤油 大さじ2
削り節 10g
片栗粉 適量　
サラダ油 適量
卵 2個
マヨネーズ 大さじ2
プチヴェール 12個くらい
塩 少量
塩コショウ 適量
パプリカ(赤) 適量

※他県では入手しづらい代替品
プチヴェールを食べてみてもらいたいですが、ない場合はブロッコリーやほうれん草などでもOK

作り方

• 1:唐揚げは鶏もも肉２００グラムを１２切れに切り、酒、醤油、削り節で味付けする。味がなじんだら片栗粉をまぶし、油で揚げる。
• 2:ポリエチレン袋に卵２個を割り入れ、マヨネーズを入れて袋の上から良くもむ。空気を抜いて袋の上のほうでしっかり縛る。
• 3:鍋に湯を沸かし、２の袋を入れる（５分ほどでひっくり返しまんべんなく加熱する）
• 4:３の鍋に塩を少量入れ、同じ鍋でプチヴェールを茹で、塩コショウで味付けする。
• 5:卵の袋を取り出し袋の上から良くもみ、そぼろ状にする。
• 6:パプリカは薄くスライスする。
• 7:どんぶりによそったごはんの上に卵のそぼろを乗せ、その上に唐揚げ、プチヴェールを盛り、パプリカを飾ります。

作りかたのポイント

衣に削り節を使っているため揚げすぎると苦みが出てしまいますので注意して下さい。 卵をそぼろ状にするときは熱いので布巾等でもむとよいです。