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みらいちゃん　スタミナどん【兵庫県】

ＪＡ兵庫みらい女性会加西連絡協議会

栄養満点・元気もりもりパワーアップどん。お肉たっぷり、野菜もたっぷり入った子どもたちの大好きな焼き肉どんです。

材料

米 3合
牛肉切り落とし肉 200g
タマネギ(大) 1個　　
ニンジン 1/2本
シイタケ 4枚
ハリマ王にんにく 1片
加西トマト(中) 4個
アスパラガス 4～5本
(みらいちゃんアスパラ)
キャベツ 4枚(大なら2枚）
レタス 2枚
ごま大さじ1
オリーブオイル大さじ3
　
【B(肉の下味用)】
▲小麦粉小さじ2
▲片栗粉小さじ2
★醤油小さじ2
★酒小さじ1
★みりん小さじ1
　
【C(スクランブルエッグ用)】
卵 4個
牛乳大さじ2
塩・コショウ少々
　
【D(焼き肉のタレ)】
醤油大さじ4
みりん大さじ3
砂糖大さじ1
酒大さじ1
ごま油大さじ1
はちみつ小さじ1
オイスターソース小さじ1
トマトケチャップ小さじ2
ウスターソース小さじ1
しょうがのすり下ろし小さじ1

※他県では入手しづらい代替品
・香りづけのために香りの良いﾊﾘﾏ王ﾆﾝﾆｸを使用しているが、他のﾆﾝﾆｸでもよい。
・みらいちゃんｱｽﾊﾟﾗの変わりにｽｰﾊﾟ－で売っているｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽを使用してもよい。

作り方

1:米3合分を洗って炊く。Bの▲を入れたポリ袋に牛肉を入れよくふりまぶした後、★を入れてもみ込む。
2:ﾀﾏﾈｷﾞは半分に切り、10cm巾のざく切り、ﾆﾝｼﾞﾝは細切り、ｼｲﾀｹは石づきをとってざく切り、ﾆﾝﾆｸはｽﾗｲｽしておく。
3:Dの材料を混ぜあわせ、電子レンジ（強）で約2分温め、軽く沸騰させる。
4:ｷｬﾍﾞﾂは芯をとって軽くﾎﾞｲﾙし、小さめの色紙切りにしておく。
5:ﾄﾏﾄはくし切り、ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽは根元を少し落とし、斜め切りにしておく。
6:ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（大さじ1）をしき、ﾆﾝﾆｸを入れて香りが出たら取り出し、牛肉を入れて焼いて取り出す。
7:ﾀﾏﾈｷﾞ、ﾆﾝｼﾞﾝ、ｼｲﾀｹをしんなりするまで炒めたら、牛肉を戻して③のタレを大さじ3程度回しかけ、さっと混ぜあわせる。
8:丼鉢にご飯を入れ、③のタレを大さじ2程度回しかけ、④のｷｬﾍﾞﾂを敷き詰め、⑦の1/4量を盛り、ごまをふる。
9:Cの材料を混ぜ合わせ、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（大さじ1）入れたﾌﾗｲﾊﾟﾝでｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞを作る。ﾌﾟﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（大さじ1）を入れてｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ、ﾄﾏﾄの順に炒め、作ったｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞと混ぜる。
10:ﾚﾀｽをちぎり、丼鉢の周り少し飾り、⑨を彩りよく盛りつける

作りかたのポイント

・牛肉はあまり触らず、両面に焦げ目をつける感じで焼いてほぐす。
・ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞは火を通しすぎず、半熟状態で取り出す。
・ﾄﾏﾄを入れたら、素早く火を通す。長くおくと形が崩れるので注意。
・皮が柔らかいｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽはそのまま皮をむかずに使用できるが、硬く筋っぽくなっているものは、硬い部分を切ったり、ピーラーでむいたりしてから使うと良い。

・加西ﾄﾏﾄは果肉がしっかりしていて、甘いのでおすすめだが、他のﾄﾏﾄでもよい。
・薄切肉を使うことで、肉のボリュームも出るうえに、食べやすくなる。