「どんぶり」は、スポーツの栄養だ。

京壬生菜入り鶏天親子丼【京都府】

ＪＡ京都女性部

鶏肉を天ぷらにしてボリューム感を出し、子ども好みに仕上げた。

材料

鶏天 200g
京壬生菜 60g
九条ねぎ 60g
卵 8個
ごはん 800g
ほんだし 小さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ4
水 1と1/2カップ

※他県では入手しづらい代替品
京壬生菜はみず菜に、九条ねぎは青ねぎに代用してください。

作り方

• 1:ご飯を炊く。
• 2:京壬生菜は3～4cmに切る。
• 3:九条ねぎは斜め切りにする。
• 4:調味料は合わせておく。
• 5:鶏天は一口大に切る。
• 6:卵は割りほぐしておく。
• 7:フライパンに4を入れて煮立てる。
• 8:7に鶏天と京壬生菜、九条ねぎを入れて弱火で煮る（トッピングに使うので少し残す）。
• 9:火が通れば強火にし、とき卵を2回に分けて入れ、半熟になったら火を止める。
• 10:ご飯を盛った器に9を流し入れ、京壬生菜、九条ねぎをトッピングする。

作りかたのポイント

1.京壬生菜のシャキシャキ感を残すため、煮すぎない。2.卵は半熟でふっくら仕上げる。

地元で栽培した京壬生菜、九条ねぎ等、地産地消に心掛ける。