「どんぶり」は、スポーツの栄養だ。

もちもちレンコンバーグ丼【長野県】

ＪＡグリーン長野女性部

・スポーツをした後に冷めてもレンコンのシャキシャキ感もちもち感を同時に楽しめるボリューム満載 ・子どもたちが好きなハンバーグをよく噛んで食べるように、レンコンの素材を活用

材料

米 3合
レンコン 300g
牛豚合挽き肉 250g
ショウガ(すりおろし) 1/2片
ねぎ(みじん切り) 1/2片
塩こしょう 各少々
卵 4個
片栗粉 大さじ2
ブロッコリー 適宜
サラダ油 大さじ1
＜タレの材料＞
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1

作り方

• 1:レンコンは皮をむき、５ｍｍの厚さで８枚分を輪切りにする。残り、半分はみじん切りにする。
• 2:ボウルにひき肉、塩、こしょう、を入れてこね、練りが出たら、みじん切りにした、レンコン、ショウガ、ねぎをよく混ぜる。混ざったら、レンコンと同じ大きさを目安に８等分にしておく。
• 3:輪切りにしたレンコン１枚の両面に片栗粉をつけて８等分したうちの１枚のタネをのせレンコンが離れないようになじませる。
• 4:フライパンにサラダ油を熱し、２のレンコン側を下にして並べ蓋をし、中火で３分ほど焼く。蓋を取り、混ぜ合わせたタレを入れ、汁気がなくなるまで両面かえしながら煮詰める。
• 5:最後にご飯を盛り、出来上がった具材をのせて出来上がり。

作りかたのポイント

レンコンは火が通りやすいので短時間で調理することができます。

地元産のレンコン、季節の野菜をふんだんに使っています。