「どんぶり」は、スポーツの栄養だ。

ふわぁ～っと長いも丼【青森県】

青森県ＪＡ女性組織協議会

医食同源という言葉にあるとおり、食生活と健康は切り離すことができません。青森県の特産品ナガイモには、身体に必要な成分がたくさん含ま れています。ナガイモとろろに、リンゴの香りがさわやかです。北寄貝やニンジンの食感が絶妙。春を呼ぶ北寄貝の桜色は縁起もよく、受験生にも食べてほしい一杯です。

材料

米 2合
長いも 300g
大根 50g
人参 1本
北寄貝 1ヶ(冷凍でも良い)
大葉 3枚(細切り)　
りんご 1/4
(皮つきのまま塩水につける)
　
【調味料】
サラダ油 小さじ1
鶏ガラスープの素 少々
酢 少々
塩・コショウ 少々
白醤油 小さじ1
和風だし(顆粒) 少々
塩 少々
白ごま 少々
☆醤油 50㏄
☆みりん 100㏄
☆酒 100㏄
☆砂糖 大さじ1
☆塩 少々

作り方

• 1:長いも､大根､りんごはすりおろす。大根は水気をしぼる。全部を合わせ、白醤油・酢・和風だしを入れ、かき混ぜる。
• 2:人参は細切り(出来れば細め)にし、フライパンにサラダ油をひき、人参をしんなりするまで炒めたら、塩・コショウ・醤油(香りづけ)・鶏ガラスープの素を入れ、さらに炒める。
• 3:北寄貝は殻から取出し、半分に割り、細切りにする。
• 4:鍋に☆の調味料を入れ、沸騰したら北寄貝を入れ、色が出たら取り出す。
• 5:炊き上がったご飯に白ごまを混ぜてどんぶりに盛り、その上に炒めた人参をどんぶりのふちに輪を作り、その脇の方に長いもをまわし、中心に北寄貝をのせ、大葉の細切りをのせる。

作りかたのポイント

北寄貝は茹ですぎないこと。茹ですぎると食感が固くなります。

長いも・りんごは青森県の特産品です。長いもには、疲労回復・消化吸収サポート・免疫力アップなど日々の健康に欠かせない成分が含まれています。北寄貝は毎年12～3月までの期間しか市場に出回らないので、是非この時期にご賞味下さい。