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富山和牛ボリューム満点丼【富山県】

ＪＡ富山県女性組織協議会

絶品ローストビーフでスタミナ満点！育ちざかりの子供たちに、富山育ちの和牛をメインに栄養バランスを考えたメニューです。肉・卵・大豆のタンパク質が身体の筋肉になる上、ご飯と野菜がたっぷり食べられる富山県イチオシの贅沢丼です。

材料

牛赤身ステーキ肉(3cm厚) 1枚(400g)
サニーレタス適量
玉ねぎ 1個
ミニトマト 4個
卵黄 4個
ゆで大豆適量
かいわれ大根適量
刻みのり適量
コショウ(下味) 適量
塩(下味) 小さじ1/2
オリーブ油(炒め用) 大さじ1
温かいご飯どんぶり4杯
　
【A】
醤油大さじ3
生姜(すりおろし) 少々
　
【B】
にんにく(すりおろし) 2片
玉ねぎ(すりおろし) 10g
生姜(すりおろし) 10g
醤油大さじ4
砂糖大さじ3と小さじ1/3
白ワイン大さじ1
みりん小さじ2

※他県では入手しづらい代替品
ありません。

作り方

1:フォークで肉全体を刺し、全体に塩とコショウをふって常温で１時間おく。
2:ボールに、Ａ（醤油・すりおろし生姜）を混ぜておく。
3:フライパンにオリーブ油を熱し、１の牛肉を入れて強火で２分ほど焼き、さらに裏返して２分ほど焼いて、肉全体に焼き色をつける。
4:肉が焼きあがったら、２に入れて、肉をときどき返しながら冷ます。
5:あら熱が取れたら、ボールにラップをかけて、冷蔵庫で３０分くらいおく。
6:サニーレタス、ミニトマト、ゆで大豆、玉ねぎのスライスを準備する。
7:器にご飯を盛り、スライスした玉ねぎ、レタスを乗せ、その上に、なるべく薄切りにした肉を盛り付ける。
8:Ｂのにんにくタレをかける。
9:ゆで大豆、ミニトマト、カイワレ大根を乗せる。
10:卵黄を真ん中に落とし、刻みのりを散らす。

作りかたのポイント

ロースビーフはフライパンで作ります。牛肉はなるべく薄く切った方が食べやすいです。トッピング野菜は、季節のものを、見た目のインパクト抜群に彩りよく盛り付けます。

すべて富山県産にこだわった食材を使いました。ゆで大豆の代わりに納豆でもＯＫ野菜は何でもＯＫ