「どんぶり」は、スポーツの栄養だ。

地場野菜の虹色丼【新潟県】

ＪＡえちご上越女性部

彩りを工夫し、栄養バランスも考えて子供たちの好きなものを詰め込みました。

材料

米 3合
　
豚ももスライス 200g
【A】
しょう油 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
玉ねぎすりおろし 1/5個分
にんにく・生姜 各少々
　
卵 1個
【B】
砂糖 小さじ1強
塩 少々
　
小松菜 3株
【C】
しょうゆ 小さじ2
かつお節 2つまみ
　
ごぼう 20cm
人参 5cm
【D】
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
白ごま 少々
　
竹の子 120ｇ
干し椎茸 5枚
【E】
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ1
だし汁 1/2カップ
　
パプリカ(赤・黄) 各1/4個
塩・コショウ 少々
　
むき枝豆・コーン 各大さじ3
　
油 適宜

作り方

• 1:豚ももスライスは細切りにする。フライパンに油を熱し肉を炒めＡを加えて炒め合わせて焼肉を作る。
• 2:卵は溶いてＢを加えて、薄焼き卵を作り錦糸卵にする。
• 3:小松菜はゆでて水に取り、食べやすい長さに切ってＣで和える。
• 4:ごぼう、人参は千切りにして油で炒め、Ｄを加えてきんぴらごぼうにする。
• 5:パプリカは薄切りにし、塩・コショウでソテーする。
• 6:竹の子、干し椎茸は薄く切り、それぞれＥの煮汁で煮付ける。
• 7:ご飯に枝豆とコーンを混ぜ丼に盛る。
• 8:ご飯の上に、具材ごとに１列ずつ盛り付け、中心に枝豆とコーンを数粒のせる。

作りかたのポイント

食べやすいように、食材の形や大きさをそろえて切る。

家庭で取れた食材を冷凍や、ビン詰めなどで保存して、いつでも使えるように取り入れました。