「どんぶり」は、スポーツの栄養だ。

カラフルvege豚丼【千葉県】

ＪＡ千葉女性部協議会

地元の野菜と千葉県産の豚肉をメインとしたボリュームたっぷりのどんぶりです。 野菜本来の甘味、美味しさを感じてもらえるように色々な野菜（ハス、かぼちゃ、さつま芋、人参、ごぼう）をすべてチップスにしました。小松菜とじゃこのふりかけをかけて、育ち盛りの子どもたちがたっぷりカルシウムをとれるように工夫しました。

材料

ごはん　3合
【焼肉】
　 豚肉(もも薄切り)　320ｇ、タマネギ　1/2個、 サラダ油 大１
【みそだれ】
　 みそ　大３、コチュジャン大１、ごま油　大１、すりごま 大1/2、すりおろしにんにく 小１、
　 長ネギみじん切り　大１、酒 　大１、砂糖　大１
【野菜チップス】
　ハス　200ｇ、かぼちゃ　 150ｇ、さつま芋（黄） 100ｇ、さつま芋（紫） 100ｇ、人参　100ｇ、
ごぼう　15㎝位　　揚げ衣（ 米粉・・・1/2カップ　 水・・・・1/2カップ）
【ふりかけ】　
　小松菜　250ｇ、ちりめんじゃこ　 50ｇ、白ごま　大１、しょう油　大１、酒　大２、ごま油　 大１

作り方

• 1:【ふりかけ】小松菜はさっと茹でて細かく切り、水気をしっかり絞る。フライパンにごま油を熱し、
• 2:小松菜とちりめんじゃこを炒め、酒、しょう油で調味し、ゴマを加える。
• 3:【野菜チップス】ハス、かぼちゃ、さつま芋、人参は薄切りにし、ハス、さつま芋は水にさらす。ごぼうは、
• 4:ピーラーで薄切りにし、水にさらす。野菜の水気をよくふき取り、衣を薄くつけて油で揚げる。
• 5:【焼肉】豚肉は一口大に、タマネギは薄切りにしておく。みそだれはすべてを混ぜ合わせる。
• 6:フライパンにサラダ油大１を入れ、豚肉を焼き、取り出す。同じフライパンでタマネギを炒め、
• 7:豚肉を戻す。みそだれを入れて、炒めた豚肉とタマネギによく絡める。
• 8:丼にご飯を盛り、その上に焼肉と野菜チップス、ふりかけを盛り付けて出来上がり。

作りかたのポイント

野菜を揚げるときは、キッチンペーパーでよく水気をふき取ること。

千葉県産の豚肉は、きめが細かく柔らかな肉質が特徴です。 また、野菜は地元産にこだわり、女性部の仲間と作った手作り味噌を使用しています。