努力賞
ワクワク十六穀米弁当
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お弁当
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豚肉
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牛乳・乳製品
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緑黄色野菜
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淡色野菜
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丸ごとピーマンの十六穀米詰め
材料（2人分）
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十六穀米ごはん
60g
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ピーマン
2個
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豚ひき肉
30g
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長ねぎ
1/2本
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鶏ガラスープ
25cc
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生姜
少々
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しょうゆ
小さじ1
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小麦粉
少々
作り方
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①ピーマンのヘタの部分を切って焼く。
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②ピーマンの種を取り、小麦粉をふる。
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③豚ひき肉とみじん切りにした長ねぎを炒める。
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④肉の色が変わったら十六穀米ごはんを加え炒める。
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⑤みじん切りにした生姜、鶏ガラスープ、しょうゆを加え炒める。
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⑥⑤をピーマンに入れ、200度前後のオーブンで10－15分焼く。
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コロコロ米入り豚チーズ巻き
材料（2人分）
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十六穀米ごはん
30g
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豚ロース肉
4枚
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プロセスチーズ
4枚
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塩こしょう
少々
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小麦粉
少々
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油
適量
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しょうゆ
小さじ1
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みりん
小さじ1
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砂糖
小さじ1
作り方
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①豚ロース肉を広げ、十六穀米ごはんを薄くしく。
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②①の上にチーズをのせる。
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③チーズが出てこないように肉で包む。塩こしょうし、小麦粉をまぶす。
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④フライパンに油を入れ、コロコロ焼く。
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⑤全体に焼き色が付いたら、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、照りが出るまで絡める。
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レシピ情報
2021年「お米を使ったおかず」と「ごはん」のお弁当レシピコンテスト（小学生対象）努力賞
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考案者情報
山本希実さん（東京都・小４）
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作者のコメント
お米で小さい子でも食べられそうなおかずを考えました。丸ごとピーマンの十六穀米詰めは、油ではなくオーブンで焼いたので手に持ってパクリと気軽に食べれるように工夫しました。コロコロ米入り豚チーズ巻きは、まん丸になって見た目も可愛く作りました。
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審査員のコメント
おかずのサイズが大きめでボリュームがあり、元気の良さが感じられる。お米を使ったおかず2種類で両方に十六穀米を使い、健康のことを気遣った作者の思いが伝わってくる。ピーマンのヘタは廃棄せずあえて蓋に使用したり、フードロスにも配慮しながらお弁当に遊び心も取り入れたその名の通りワクワクするお弁当。
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注意表記
＊コンロやレンジなどでの加熱については各ご家庭で調整してください
＊レシピ・写真の無断転載を禁じます
