努力賞
佐久っ子五郎兵衛米弁当
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お弁当
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鶏肉
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たまご
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緑黄色野菜
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淡色野菜
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きのこ
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オムライス
材料（2人分）
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五郎兵衛米
2合
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水
400㏄
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【オムライスの具】
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玉ねぎ
1個
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エリンギ
1本
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信州ハーブ鶏（むね）
1枚
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塩こうじ
鶏肉の一割（ｇ）
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油
大さじ１
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塩こしょう
適量
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ケチャップ
大さじ2
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中濃ソース
大さじ1
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【オムライスの卵】
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浅間の卵
2個
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粉チーズ
お好みで
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牛乳
大さじ2
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バター
10g
作り方
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①塩こうじと信州ハーブ鶏を袋に入れてしっかり混ぜて冷蔵庫に入れる。（30分以上）
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②五郎兵衛米を炊く。
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③玉ねぎ、エリンギ、信州ハーブ鶏は1㎝角に切る。
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④フライパンに油をひいて、玉ねぎ、塩を一つまみ、エリンギ、信州ハーブ鶏を入れ炒める。ケチャップと中濃ソースを入れる。そのあと塩こしょうを振る。
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⑤④のフライパンに五郎兵衛米のごはんを入れて混ぜ、お皿に取り出す。
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⑥【オムライスの卵】
フライパンにバターを入れ、卵と牛乳とチーズを混ぜたものを流し込んで焼く。 -
⑦⑥を⑤にのせる。
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リンゴとレーズンの甘煮
材料（2人分）
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りんご
1玉
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砂糖
大さじ2
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レモン汁
小さじ1
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レーズン
大さじ2
作り方
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①りんごは8等分にし2㎝ずつに切り、鍋に入れ砂糖・レモン汁を入れる。
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②レーズンも加え、中火でりんごが透き通るまで煮込む。
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ズッキーニのピカタ
材料（2人分）
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ズッキーニ
1本
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浅間の卵
1個
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小麦粉
大さじ2
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オリーブ油
大さじ2
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塩こしょう
少々
作り方
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①ズッキーニを7㎜厚さの輪切りにして塩こしょうを振る。
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②①を小麦粉、溶き卵の順につけてオリーブ油で焼く。
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付け合わせ
材料
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ミニトマト
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プルーン
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パセリ
作り方
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レシピ情報
2022年「ご当地を紹介！」お弁当レシピコンテスト（小学生対象）努力賞
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考案者情報
豊田悠樹さん（長野県・小6）
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紹介した地域・食材、作者の想い
＜紹介した地域＞
長野県佐久市
＜使用した長野の食材＞
五郎兵衛米、ホクトのエリンギ、信州ハーブ鶏、浅間の卵、リンゴ、ズッキーニ、ミニトマト、プルーン
＜作者の想い＞
自分が普段食べておいしいと感じているので、ほかの人にも食べてほしいです。 -
審査員のコメント
和風オムレツは塩麹が効いていて、味がマイルドで食べやすいです。リンゴの甘煮がトロッとしていてお弁当にもあいます。ピカタは作りやすく子ども向きで、全体的に作り方が優しい内容になっています。
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注意表記
＊コンロやレンジなどでの加熱については各ご家庭で調整してください
＊レシピ・写真の無断転載を禁じます
