讃岐もち豚の
おろしそポン酢つくね
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讃岐もち豚のおろしそポン酢つくね
材料（4人分）
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讃岐もち豚
250g
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豆腐
100g
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卵
1個
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砂糖
5g
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しょうゆ
5g
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片栗粉
20g
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かつおだし
1000ml
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しょうが
少量
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長ねぎ（青い部分）
少量
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かぶ
４個
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大根おろし
適量
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ポン酢
適量
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大葉
適量
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柚子の皮
適量
作り方
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①讃岐もち豚のミンチに水切りした豆腐、卵、砂糖、しょうゆ、片栗粉を入れてよく混ぜる。
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②かつおだしに半分に切ってスライスしたしょうが、長ねぎを加えて沸騰させたら、①のつくねのタネを一口サイズにしていれる。
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③アクを取り、落とし蓋をして10分ほど煮たら、くし形切りにしたかぶを入れてやわらかくなるまで煮込む。
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④つくねとかぶを器に盛り付け、ポン酢をかけた大根おろし、刻んだ大葉、柚子の皮を添えたら完成！
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レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2023年1月11日放送（再放送：2023年1月17日）
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考案者情報
KITCHEN orso.（香川県高松市）
料理人：竹中島直
