金時にんじんのきんぴら

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  一品料理

• 

  緑黄色野菜

• 

  淡色野菜

• 金時にんじんのきんぴら

  材料（4人分）

  • 金時にんじん

    160g

  • ごぼう

    120g

  • 長ねぎ

    適量

  • 油

    適量

  • 砂糖

    25g

  • しょうゆ

    20cc

  • 酒

    10cc

  • ごま油

    小さじ1

  • 切りごま

    適量

  • ししとう

    ４本

  作り方

  • ①かつらむきした金時にんじんとごぼうを千切りにする。

  • ②油を引いたフライパンに長ねぎを入れて炒めたら取り出す。（香りづけのため）

  • ③②にごぼう→にんじんの順に入れ、砂糖、しょうゆ、酒を入れて、さっと絡めたら野菜を一旦取り出し残った調味料を煮詰める。
    

  • ④③の野菜を戻し、ごま油と切りごまを加えて味を馴染ませる。

  • ⑤器に盛り付け、焼いたししとうを添えたら完成！

• レシピ情報

  BSフジ「ごちそうさまのカタチ」　2023年1月4日放送（再放送：2023年1月10日）

• 考案者情報

  和食 輝てん（香川県高松市）
  料理人：山地輝幸