一品料理
いも類
材料(4人分)
裏ごした じゃがいも
240g
片栗粉
24g
油
適量
黒ごま
12g
砂糖
65g
うすくちしょうゆ
36cc
みりん
90cc
水
150cc
バター(有塩)
40g
作り方
①茹でたじゃがいもを裏ごしする。
②①のじゃがいもに、片栗粉を加えて練り、丸く平らな形にととのえたら油をひいたフライパンに入れて両面に焼き色をつける。
③すりつぶした黒ごま、砂糖、うすくちしょうゆ、みりん、水を合わせたタレを②に入れて煮詰め、バターを加えてよく絡めたら完成!
レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2022年12月21日放送(再放送:2022年12月27日)
考案者情報
きょうど料理亭 杉ノ目(北海道札幌市)
料理人:芦沢一弘