にんじん入りの芋まんじゅう
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にんじん入りの芋まんじゅう
材料（4人分）
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【きんぴら】
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にんじん
50g
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ごぼう
50g
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しいたけ
30g
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ごま油
適量
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合わせだし（鰹・昆布）
60cc
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砂糖
10g
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しょうゆ
10cc
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じゃがいも
３個
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にんじんのピューレ
30g
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片栗粉
20g
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塩
少々
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【にんじんソース】
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合わせだし（鰹・昆布）
150cc
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にんじんのピューレ
45g
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塩
5g
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片栗粉
40g
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水
適量
作り方
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①【きんぴら】 細切りしたにんじん、ごぼう、薄切りしたしいたけをごま油で炒め、そこに合わせだし、砂糖、しょうゆを加えて煮詰める。
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②蒸したじゃがいもを裏ごしする。
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③②のじゃがいもに、蒸してミキサーにかけたにんじんのピューレ、片栗粉、塩を合わせてよく練り込んだら①のきんぴらを包み15分ほど蒸す。
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④【にんじんソース】
合わせだしに、にんじんのピューレ、塩を入れたら、とろみがつくまで水溶き片栗粉を加える。
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⑤蒸し上がった③の芋まんじゅうに④のにんじんソースをかけたら完成！
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レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2022年12月7日放送（再放送：2022年12月13日）
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考案者情報
小料理 藁（北海道札幌市）
料理人：谷口忠志
