「京の肉」すき焼き重膳

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• 「京の肉」すき焼き重膳

  材料（4人分）

  • 京の肉

    200g

  • なす

    １本

  • しめじ

    ４本

  • さつまいも

    1/2本

  • かぼちゃ

    1/8玉

  • 伏見とうがらし

    4本

  • 国産パプリカ

    1/3個

  • 揚げ油

    適量

  • 煮卵

    ２個

  • 豆腐

    1丁

  • 砂糖

    40g

  • しょうゆ

    40cc

  • みりん

    80cc

  • 酒

    80cc

  • 九条ねぎ

    1本

  • ごはん

    800g

  作り方

  • ①食べやすい大きさに切ったなす、しめじ、さつまいも、かぼちゃ、伏見とうがらし、国産パプリカを素揚げする。

  • ②①の野菜と半分に切った煮卵、食べやすい大きさに切った豆腐を、砂糖、しょうゆ、みりん、酒を合わせた割下で一煮立ちさせ、ごはんの上に盛り付ける。

  • ③「京の肉」の薄切り肉を②の割下に入れて火を通し、よく絡める。

  • ④②に味の染みた③のお肉を盛り付け、刻んだ九条ねぎを添えたら完成！

• レシピ情報

  BSフジ「ごちそうさまのカタチ」　2022年11月16日放送（再放送：2022年11月22日）

• 考案者情報

  みのるダイニング 京都ポルタ店（京都府京都市）
  料理人：北島未希也