なす焼きのシャリアピンソース仕立て

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  一品料理

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  淡色野菜

• なす焼きのシャリアピンソース仕立て

  材料（4人分）

  • なす

    4本

  • 油

    適量

  • 【シャリアピンソース】

  • 　油

    5ｇ

  • 　玉ねぎ

    100ｇ

  • 　にんにく

    10ｇ

  • 　赤ワイン

    40ｇ

  • 　砂糖

    10ｇ

  • 　しょうゆ

    35ｇ

  • 　みりん

    40ｇ

  • 　バター（無塩）

    30ｇ

  作り方

  • ①なすの皮を縞目にむく。

  • ②①のなすを斜めに切り、１８０度の油で1分ほど素揚げしたら、油を引いたフライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。
    

  • ③すりおろした玉ねぎとすりおろしたにんにくを油で炒め、赤ワイン、砂糖、しょうゆ、みりん、バターを合わせて煮詰めたシャリアピンソースを作る。

  • ④②に③のソースを加えてさっと絡めたら完成。

  ポイント

  なすの皮を縞目にむくことで、味が染み込みやすくなります！

• レシピ情報

  BSフジ「ごちそうさまのカタチ」　2022年10月26日放送（再放送：2022年11月1日）

• 考案者情報

  みのるダイニング さんすて岡山店　（岡山県岡山市）
  料理人：高橋和豊