肉巻きごぼう揚げ

• 

  一品料理

• 

  豚肉

• 

  淡色野菜

• 肉巻きごぼう揚げ

  材料（4人分）

  • ごぼう

    1本分

  • みりん

    ２０ｃｃ

  • うすくちしょうゆ

    ２０ｃｃ

  • 合わせだし（鰹・昆布）

    ４００ｃｃ

  • チーズ

    適量

  • 国産パプリカ

    少々

  • 薄力粉

    少々

  • 大葉

    8枚

  • 豚バラ

    4枚

  • 天ぷら粉

    ４０ｇ

  • 水

    ６０ｃｃ

  • 油

    適量

  作り方

  • ①湯通ししてアクを抜いたごぼうの中心をくり抜き、筒状にする。

  • ②みりん、うすくちしょうゆ、合わせだし（鰹・昆布）を合わせて、①のごぼうを加えて3分ほど煮たら、氷水で冷ます。
    

  • ③②のごぼうの中に溶かしたチーズと刻んだパプリカをたっぷり詰める。

  • ④③に薄力粉をまぶして大葉を巻き、さらに豚バラを巻く。

  • ⑤天ぷら粉と水をあわせた衣をつけて180度の油で5分ほど揚げたら完成！

• レシピ情報

  BSフジ「ごちそうさまのカタチ」　2022年10月19日放送（再放送：2022年10月25日）

• 考案者情報

  くらしき茶寮（岡山県倉敷市）
  料理人：川部淳一