山形の郷土料理「だし」

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  一品料理

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  緑黄色野菜

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• 山形の郷土料理「だし」

  材料（4人分）

  • なす

    1本

  • きゅうり

    2本

  • オクラ

    3本

  • 小ねぎ

    3本

  • きざみ昆布

    大さじ１

  • しょうゆ

    大さじ１

  • だししょうゆ

    小さじ１

  • みょうが

    2本

  作り方

  • ①なすときゅうりを５mm角の大きさに切り、水につけてアクを抜いたら、水気を切る。

  • ②①のなすときゅうりと、茹でて輪切りにしたオクラ、小口切りにした小ねぎ、水で戻したきざみ昆布を合わせて切るように和える。
    

  • ③②にしょうゆ 、だししょうゆを加えて味をなじませる。

  • ④器に盛り付け、水でアク抜きして輪切りにしたみょうがを添えたら完成！

• レシピ情報

  BSフジ「ごちそうさまのカタチ」　2022年9月28日放送（再放送：2022年10月4日）

• 考案者情報

  蔵王山麓あずきや（山形県上山市）
  料理人：荒井千鶴子