トマトのシロップ煮

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  一品料理

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  緑黄色野菜

• トマトのシロップ煮

  材料（4人分）

  • トマト

    4個

  • 【シロップ】

  • 　白ワイン

    360㏄

  • 　砂糖

    320ｇ

  • 　水

    360㏄

  • 　レモン（シロップ用）

    1個

  • 【ジュレ】

    　

  • 　シロップ

    100cc

  • 　ゼリーの素

    3g

  • レモン（輪切り）

    ４枚

  • ミント

    ４枚

  作り方

  • ①トマトに切り込みを入れて30秒ほど熱湯にくぐらせたら、冷水で冷まし、皮をむく。

  • ②【シロップ】
    鍋に白ワイン、砂糖、水を合わせて一煮立ちさせる。
    ①のトマトと、皮をむいて輪切りにしたレモンを加え、１分ほど煮立たせたら冷蔵庫で３日間寝かせる。
    

  • ③【ジュレ】
    ②のシロップ（100cc）を別の鍋に移し、火にかけながらゼリーの素と合わせ、氷水で冷まして固める。

  • ④器に②のトマト、ジュレ、シロップ、輪切りのレモンを4等分にして盛り付け、彩りにミントを添えたら完成！
    

• レシピ情報

  BSフジ「ごちそうさまのカタチ」　2022年9月7日放送（再放送：2022年9月13日）

• 考案者情報

  竈煙 心月（山形県・東根市）
  料理人：井上福寿昭