ポークピカタ
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一品料理
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豚肉
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ポークピカタ
材料（4人分）
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りんどうポーク（ロース肉）
480g
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塩
少々
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白こしょう
少々
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薄力粉
適量
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卵
３個
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粉チーズ
大さじ１
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パセリ
適量
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オリーブオイル
適量
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バター
適量
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【トマトソース】
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トマト缶（カットトマト）
1缶
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にんにく
1片
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玉ねぎ
1個
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ローリエ
１枚
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塩
少々
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黒こしょう
少々
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オリーブオイル
大さじ２
作り方
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①筋切りしたりんどうポークのロース肉に塩、白こしょうを振り、薄力粉をまぶす。
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②卵、粉チーズ、パセリを合わせた卵液にお肉をくぐらせる。
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③オリーブオイルとバターを引いたフライパンに入れてお肉の両面を焼いたら、蓋をして３分ほど蒸し焼きにする。
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④【トマトソース】
トマト缶、叩いて潰したにんにくとみじん切りにした玉ねぎ、ローリエ、塩、黒こしょう、オリーブオイルを合わせて弱火で20分煮込む。
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⑤お皿に③のお肉を盛り付け、④のトマトソースをかけたら完成！
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レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2022年8月3日放送（再放送：2022年8月9日）
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考案者情報
JA菊池 まんまキッチン（熊本県菊池郡菊陽町）
料理人：長坂大二
