きゅうりと揚げなすの
香味ダレ

• 

  一品料理

• 

  淡色野菜

• きゅうりと揚げなすの香味ダレ

  材料（４人分）

  • きゅうり

    1.5本

  • なす

    1.5本

  • 油

    適量

  • ねぎ

    1/4本

  • にんにく　

    １かけ

  • しょうが

    １かけ

  • 砂糖

    大さじ1・1/2

  • しょうゆ

    大さじ３

  • 酢

    大さじ1・1/2

  • みりん

    大さじ1・1/2

  • ごま油

    小さじ１

  • 白ごま

    適量

  • ねぎ

    適量

  作り方

  • ①きゅうりを叩き、およそ１センチ幅に切る。

  • ②乱切りにしたなすを素揚げし、粗熱をとったら、きゅうりと一緒に保存袋に入れる。

  • ③みじん切りにした ねぎ、にんにく、しょうが、砂糖、しょうゆ、酢、みりん、ごま油を合わせたタレを②に加え、半日冷蔵庫で漬ける。

  • ④器に盛り、白ごまと刻んだねぎを添えたら完成！

  ポイント

  きゅうりはたたくことで、味が染み込みやすくなります。

• レシピ情報

  BSフジ「ごちそうさまのカタチ」　2022年7月27日放送（再放送：2022年8月2日）

• 考案者情報

  DINING&SWEETS かおり食堂（福島県須賀川市）
  料理人：永沼かおり