飛騨牛の赤ワイン煮

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  一品料理

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  牛肉

• 飛騨牛の赤ワイン煮

  材料

  • 飛騨牛（もも肉）

    500g

  • 赤ワイン

    200cc

  • 玉ねぎ

    中３個

  • にんじん

    小１本

  • ローリエ

    ２枚

  • パセリ

    ２〜３本

  • トマト

    中４個

  • デミグラスソースの缶

    250g

  • 鶏ガラスープ

    200cc

  • 【飾り付け】

  • 　マッシュポテト

    100g

  • 　ほうれん草のソース

    50cc

  • 　にんじん

    1/2本

  • 　いんげん

    ４本

  作り方

  • ①赤ワインに飛騨牛のもも肉、大きめに切った玉ねぎ、にんじん、ローリエ、パセリを一晩漬ける。

  • ②①の具材を全て取り出したら赤ワインを鍋に移して一煮立ちさせる。

  • ③フライパンで表面に焼き色をつけた飛騨牛のもも肉と、②で取り出して焼いた玉ねぎ、にんじん、ローリエ、パセリ、角切りにしたトマト、デミグラスソース、鶏ガラスープを②の鍋に加えて４時間煮込む。

  • ④煮込んだお肉を取り出し、冷蔵庫に入れて一晩置く。

  • ⑤お肉を食べやすい大きさにカットし、煮込んだソースに絡める。

  • ⑥マッシュポテトとほうれん草のソースを飾り付けた器に⑤のお肉を乗せ、にんじんのペーストと茹でたいんげんを添えたら完成！

• レシピ情報

  BSフジ「ごちそうさまのカタチ」　2022年6月29日放送（再放送：2022年7月5日）

• 考案者情報

  飛騨牛料理 匠味（岐阜県・岐阜市）
  料理人：安田達雄