奥美濃古地鶏の手羽先スープ

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  一品料理

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• 奥美濃古地鶏の手羽先スープ

  材料（４人分）

  • 奥美濃古地鶏（手羽先）

    4本

  • 酒

    75cc

  • 塩

    小さじ1/3

  • うすくちしょうゆ

    大さじ1・1/2

  • みりん

    大さじ1・1/2

  • 水

    1200cc

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • にんじん

    1/2本

  • ねぎ

    1本

  作り方

  • ①奥美濃古地鶏の手羽先に酒（分量外）を振り、よく揉み込んだら20分ほどおく。

  • ②鍋に酒、塩、うすくちしょうゆ、みりん、水を合わせたら①の手羽先と食べやすい大きさに切った玉ねぎ、にんじんを加え、落し蓋をして１時間ほど煮込む。

  • ③器に盛り付け、刻んだネギを添えたら完成！

  ポイント

  じっくり煮込むことで味がしみこみ、鶏肉が柔らかくなります。

• レシピ情報

  BSフジ「ごちそうさまのカタチ」　2022年6月22日放送（再放送：2022年6月28日）

• 考案者情報

  料亭 四鳥（岐阜県・大垣市）
  料理人：津谷秀次郎