うずら卵と鶏肝のいとこ煮

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  • うずら卵と鶏肝のいとこ煮

    材料(4人分)

    • 鶏肝

      300g

    • 2L

    • 大さじ2

    • 氷水

      適量

    • 砂糖

      大さじ2

    • しょうゆ

      大さじ2

    • 大さじ2

    • みりん

      大さじ2

    • ウスターソース

      大さじ4

    • おろしにんにく

      2かけ分

    • しょうが

      1かけ

    • 茹でたうずら卵

      20個

    • ねぎ

      適量

    作り方

    • 血抜きした鶏肝を、酒を加えた熱湯で湯がいたら、火を消して蓋をして、10分ほど余熱で火を通し、氷水で冷ます。

    • 砂糖、しょうゆ、酒、みりん、ウスターソース、おろしにんにく、せん切りにしたしょうがを合わせる。

    • ②に茹でたうずら卵と①の鶏肝を加えて2〜3分煮込む。

    • うずら卵と鶏肝を一旦取り出し、とろみが出るまでタレを煮詰める。

    • ④にうずら卵と鶏肝を戻し、タレによく絡める。

    • 刻んだねぎを添えたら完成!

  • レシピ情報

    BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2022年6月1日放送(再放送:2022年6月7日)

  • 考案者情報

    いち寅(愛知県・名古屋市)
    料理人:田畑治郎