ジャンボいんげんとオクラの胡麻和え

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  緑黄色野菜

• ジャンボいんげんとオクラの胡麻和え

  材料（4人分）

  • ジャンボいんげん

    2本

  • オクラ

    4本

  • 塩

    ひとつまみ

  • 氷水

    適量

  • かつおだし

    200㏄

  • うすくちしょうゆ

    20㏄

  • 塩

    少々

  • 砂糖

    大さじ1

  • うすくちしょうゆ

    20㏄

  • かつおだし

    20㏄

  • ごま

    大さじ3

  • にんじん

    30g

  作り方

  • ①半分に切ったジャンボいんげんとヘタを切り落としたオクラを1分ほど塩茹でし、すぐに氷水で冷ます。

  • ②かつおだし、うすくちしょうゆ、塩を合わせて煮立たせ常温に冷まし、水気を切った①を入れて２時間ほど漬ける。

  • ③すり鉢に砂糖、うすくちしょうゆ、かつおだし、ごまを入れて擦り合わせる。

  • ④②を食べやすい大きさにカットし、③に加えて和える。

  • ⑤細切りにして茹でたにんじんを添えたら完成！

• レシピ情報

  BSフジ「ごちそうさまのカタチ」　2022年5月25日放送（再放送：2022年5月31日）

• 考案者情報

  日本料理 愛（鹿児島県・鹿児島市）
  料理人：井手上 博文