どんぶり
牛肉
材料(4人分)
やまゆり牛モモブロック
500g
塩こしょう
5g
【ソース】
醤油
80cc
砂糖
40g
塩
2g
【付け合わせ】
白髪ネギ
少々
水菜
少々
オニオンスライス
少々
ごはん
適量
作り方
①ブロック肉を冷蔵庫から取り出し20分常温に戻す。
②肉をボウルに入れ塩こしょうを入れ、まんべんなくすりこむ。
③熱したフライパンに肉を入れ、上下面を約2分間、側面を約1分間焼き、全面に焼き色を付ける。
④一度フライパンから肉を下ろして、粗熱を取る。
⑤肉をラップで5重程度にしっかり巻いたら、保存袋に入れて、水が入らない様に縛る。
⑥沸騰したお湯の中に肉を投入し、火を止め10分間置く。
⑦10分経ったら肉を取り出し、30分間常温に置いて肉を休ませる。
⑧ソースは醤油、砂糖、塩を混ぜて、砂糖が溶ける程度に加熱する。
⑨ご飯の上にオニオンスライスを乗せ、そこにソースをかける。
⑩2mm程度にスライスした肉を乗せ、その上に水菜と白髪ネギを盛り付けたら完成。
レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2021年5月12日放送(再放送:5月18日)
考案者情報
焼肉本舗 ぴゅあ マルイ溝口店(神奈川県・川崎市)
注意表記
※ご家庭で調理される際は中心部まで加熱調理するよう注意願います。
※このレシピのご使用によるご家庭での調理および摂取に対するトラブルは当社では一切責任はとれませんので予めご了承ください。