牛肉と野菜の麹炒め

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  • 牛肉と野菜の麹炒め

    材料(4人分)

    • 鹿児島黒牛(もも肉)

      300g

    • しょうゆ

      小さじ1

    • 小さじ2

    • しょうが汁

      小さじ2

    • しょうゆ麹

      大さじ1.5

    • 片栗粉

      大さじ1

    • 適量

    • アスパラガス

      6本

    • 塩麹

      12g

    • ミニトマト

      120g

    作り方

    • 一口大に切った鹿児島黒牛のもも肉を、しょうゆ、酒、しょうが汁、しょうゆ麹を合わせたタレに1時間ほど漬ける。

    • ①に片栗粉をまぶしたら、油を引いたフライパンで2分ほど焼く。

    • ②に斜め切りにして茹でたアスパラガスと、塩麹に漬けて4等分にしたミニトマトを合わせて、中火で1分ほど炒めたら完成。

  • レシピ情報

    BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2022年5月18日放送(再放送:2022年5月24日)

  • 考案者情報

    cafe baobao(鹿児島県・薩摩川内市)
    料理人:岡村優子