一品料理
牛肉
緑黄色野菜
材料(4人分)
鹿児島黒牛(もも肉)
300g
しょうゆ
小さじ1
酒
小さじ2
しょうが汁
小さじ2
しょうゆ麹
大さじ1.5
片栗粉
大さじ1
油
適量
アスパラガス
6本
塩麹
12g
ミニトマト
120g
作り方
①一口大に切った鹿児島黒牛のもも肉を、しょうゆ、酒、しょうが汁、しょうゆ麹を合わせたタレに1時間ほど漬ける。
②①に片栗粉をまぶしたら、油を引いたフライパンで2分ほど焼く。
③②に斜め切りにして茹でたアスパラガスと、塩麹に漬けて4等分にしたミニトマトを合わせて、中火で1分ほど炒めたら完成。
レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2022年5月18日放送(再放送:2022年5月24日)
考案者情報
cafe baobao(鹿児島県・薩摩川内市)
料理人:岡村優子