季節の野菜と豚肉の甘酢炒め
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一品料理
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豚肉
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緑黄色野菜
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淡色野菜
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季節の野菜と豚肉の甘酢炒め
材料（4人分）
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鹿児島黒豚のバラ肉
160ｇ
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しょうゆ
90cc
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酒
90cc
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おろししょうが
10g
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片栗粉
適量
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油
適量
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にんじん
40g
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れんこん
60g
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玉ねぎ
40g
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なす
80ｇ
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国産パプリカ（赤）
30g
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国産パプリカ（黄）
30g
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ブロッコリー
50g
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【あん】
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鶏ガラスープ
200cc
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砂糖
36g
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しょうゆ
60cc
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酢
30cc
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片栗粉
適量
作り方
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①鹿児島黒豚のバラ肉をしょうゆ、酒、おろししょうがを合わせたタレで揉み込む。
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②①を一晩寝かせたら水気を取り、片栗粉をまぶして１７０度の油で3分ほど揚げる。
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③にんじんやれんこん、玉ねぎ、なす、国産パプリカ（赤・黄）、ブロッコリーを一口大に切る。
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④油をひいたフライパンで、揚げたなすと、そのほかの野菜、②のお肉を炒め合わせ、鶏ガラスープ、砂糖、しょうゆ、酢、片栗粉で作ったあんに絡めたら完成。
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レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2022年5月11日放送（再放送：2022年5月17日）
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考案者情報
cafe食堂JyuJyu（鹿児島県・鹿児島市）
料理人： 西田 智昭
