ロールキャベツ
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一品料理
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牛肉
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豚肉
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たまご
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緑黄色野菜
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淡色野菜
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ロールキャベツ
材料（4人分）
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キャベツ
8枚
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合挽肉
600g
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パン粉
15g
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卵
１個
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塩
4g
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こしょう
適量
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油
適量
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和風だし（昆布・かつお節）
適量
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【香味野菜】
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玉ねぎ
100ｇ
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にんじん
70ｇ
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セロリ
40ｇ
作り方
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①香味野菜をみじん切りにして3種類一緒にフライパンに油をひいて炒める。
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②肉だねは、合挽き肉に炒めた香味野菜、パン粉、卵、塩、こしょうを加えて混ぜる。
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③キャベツはあらかじめ芯の部分を切り落とす。
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④鍋にお湯を沸騰させ、キャベツを10秒さっと茹でたら、粗熱を取り、水気を切る。
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⑤キャベツを広げて肉だねを巻いていく。
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⑥鍋に敷き詰めたら、昆布やかつお節でとった和風だしをロールキャベツが浸るまで入れる。
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⑦鍋に蓋をして中火にかけ10分ほど煮る。
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⑧沸騰したら弱火にして、さらに10分煮詰めたら完成。
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レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2021年5月5日放送（再放送：5月11日）
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考案者情報
野菜レストラン さいとう（神奈川県・横浜市）
