牛すじと大根の煮込み

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  一品料理

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  牛肉

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  淡色野菜

• 牛すじと大根の煮込み

  材料（4人分）

  • 甲州ワインビーフのすじ肉

    200g

  • だいこん

    140g

  • こんにゃく

    140g

  • 和風だし

    800cc

  • すりおろしたしょうが

    少々

  • 酒

    200cc

  • 合わせ味噌

    大さじ2

  • 長ねぎ

    適量

  作り方

  • ①甲州ワインビーフのすじ肉を１時間ほど下茹でする。

  • ②だいこんとこんにゃくを一口大の大きさに切り、アクを抜く。

  • ③①と②を鍋に入れ、和風だし、すりおろしたしょうが、酒を合わせておよそ2時間煮込む。

  • ④③に合わせ味噌を溶かし、器に盛り付けて仕上げに小口切りにした長ねぎをたっぷり加えたら完成。

• レシピ情報

  BSフジ「ごちそうさまのカタチ」　2022年2月23日放送（再放送：2022年3月1日）

• 考案者情報

  串揚げ　深澤亭（山梨県・甲府市）
  料理人：深澤宏樹