一品料理
牛肉
淡色野菜
材料(4人分)
甲州ワインビーフのすじ肉
200g
だいこん
140g
こんにゃく
140g
和風だし
800cc
すりおろしたしょうが
少々
酒
200cc
合わせ味噌
大さじ2
長ねぎ
適量
作り方
①甲州ワインビーフのすじ肉を1時間ほど下茹でする。
②だいこんとこんにゃくを一口大の大きさに切り、アクを抜く。
③①と②を鍋に入れ、和風だし、すりおろしたしょうが、酒を合わせておよそ2時間煮込む。
④③に合わせ味噌を溶かし、器に盛り付けて仕上げに小口切りにした長ねぎをたっぷり加えたら完成。
レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2022年2月23日放送(再放送:2022年3月1日)
考案者情報
串揚げ 深澤亭(山梨県・甲府市)
料理人:深澤宏樹