大根のはさみ揚げ
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一品料理
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豚肉
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緑黄色野菜
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淡色野菜
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大根のはさみ揚げ
材料（4人分）
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大根
8cm（約300g）
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だし
180cc
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みりん
大さじ1
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酒
大さじ1
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薄口醤油
大さじ1
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【肉だね】
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玉ねぎ
1/4個
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豚ひき肉
100ｇ
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塩
少々
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酒
小さじ1
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大葉
4枚
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片栗粉
適量
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揚げ油
適量
作り方
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①大根の皮をむき、5mm幅の輪切りにする。
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②鍋に大根を入れ、だし、みりん、酒を入れて５分煮詰める。
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③薄口醤油を加えたら、さらに弱火で10分煮詰める。
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④肉だねは、みじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、塩、酒を入れてよく混ぜ合わせる。
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⑤煮詰めた大根で大葉と肉だねを挟んだら、全体に片栗粉をまぶす。
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⑥170℃に熱した油で揚げること約５分。両面がきつね色になったら完成。
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レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2021年4月28日放送（再放送：5月4日）
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考案者情報
銀座三越 みのる食堂（東京都・銀座）
