しいたけの肉詰め甘酢あん
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一品料理
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豚肉
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たまご
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淡色野菜
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きのこ
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しいたけの肉詰め甘酢あん
材料
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しいたけ
１２個
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豚ひき肉
４００g
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玉ねぎ
1/2個
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生姜
小さじ２
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卵
１個
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塩
少々
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こしょう
少々
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片栗粉
適量
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油
適量
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【甘酢あん】
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トマトケチャップ
大さじ４
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砂糖
大さじ２
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酢
大さじ２
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酒
大さじ２
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みりん
大さじ２
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片栗粉
大さじ２
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水
大さじ２
作り方
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①しいたけの軸を取ったら軸はみじん切りにする。
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②しいたけの傘の内側に片栗粉を振る。
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③豚ひき肉に①とみじん切りにした玉ねぎ、すりおろした生姜、卵、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
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④②に③をたっぷり詰めたら全体に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
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⑤【甘酢あん】
トマトケチャップ、砂糖、酢、酒、みりん、水溶き片栗粉を火にかけながら混ぜる。 -
⑥⑤に④を入れて全体によく絡めたら完成！
ポイント
しいたけの傘の内側に片栗粉を振ってから肉を詰めると、肉が剥がれにくくなります。
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レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2021年12月15日放送（再放送：12月21日）
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考案者情報
愛彩ランド 泉州やさいのビュッフェ&カフェ（大阪府・岸和田市）
料理人： 石川裕樹
