こんにゃくと根菜のうま煮
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こんにゃくと根菜のうま煮
材料（4人分）
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こんにゃく
350g
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塩
適量
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にんじん
１本
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ごぼう
100g
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油揚げ
１枚
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れんこん
150g
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干ししいたけ
８枚
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和風だし
1050cc
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干ししいたけの戻し汁
150cc
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みりん
150cc
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しょうゆ
150cc
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ほうれんそう
１束
作り方
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①一口大に切ったこんにゃくを塩もみしたら５分ほど茹でる。
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②にんじん、ごぼう、油揚げ、れんこんをこんにゃくと同じ大きさに切る。
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③鍋に和風だし、干ししいたけの戻し汁、みりんを入れて①②と戻した干ししいたけを加える。
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④沸騰したらしょうゆを加えて30分ほど煮込む。
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⑤茹でて食べやすい大きさに切ったほうれんそうを煮汁に絡ませ、具材と一緒に盛り付けて完成！
ポイント
こんにゃくを塩もみしてから茹でることで、味が染み込みやすくなります。
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レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2021年11月24日放送（再放送：11月30日）
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考案者情報
料亭 金光（群馬県・前橋市）
料理人：山田琴也
