アスパラガスの肉巻き
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一品料理
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豚肉
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緑黄色野菜
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アスパラガスの肉巻き
材料（4人分）
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アスパラガス
8本
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豚バラ肉
16枚
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塩
適量
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こしょう
適量
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【タレ】
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しょうゆ
100cc
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みりん
100cc
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すりおろしにんにく
5g
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すりおろししょうが
10g
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すりおろし玉ねぎ
10g
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すりおろしりんご
20g
作り方
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①アスパラガスの根本を切り落とし、皮をむく。
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②熱湯に入れて約30秒湯通ししたら、氷水に入れてあら熱をとる。
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③塩、こしょうで下味をつけた豚バラ肉でアスパラガスを巻く。
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④フライパンで肉全体に焼き色がつくまで中火で焼く。
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⑤フライパンにしょうゆ、みりん、すりおろしたにんにく、しょうが、玉ねぎ、りんごを合わせて作ったタレを加え、よくからめたらフライパンからとり出す。
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⑥半分に切ったら完成。
ポイント
アスパラガスを氷水で冷やすことにより、色と食感がよくなります。
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レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2021年8月18日放送（再放送：8月24日）
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考案者情報
うまい肴 然 ZEN （秋田県・秋田市）
料理人：歌代一仁
