親子丼

• 

  どんぶり

• 

  鶏肉

• 

  たまご

• 

  淡色野菜

• 親子丼

  材料（1人分）

  • 東京しゃも(モモ肉/ムネ肉)

    ８０～１００ｇ

  • 卵　

    ３個

  • 玉ねぎ

    1/4個

  • 米

    適量

  • 【Ａ】出し汁

  • 　みりん

    大さじ３

  • 　しょうゆ

    大さじ１.５

  • 　かつおだし

    大さじ１.５

  作り方

  • ①串刺しにし、軽く炭火で鶏肉を焼く。

  • ②炭火焼したモモ肉/ムネ肉に斜めに包丁を入れながら、食べやすい大きさにカットする。
    モモ肉/ムネ肉の割合は１：１

  • ③玉ねぎを薄切りにする。

  • ④小鍋に出し汁【Ａ】、玉ねぎ、鶏肉を入れ中火で一煮立ちさせる。
    
    【Ａ】出し汁の作り方
    ボウルにみりん、しょうゆ、かつおだしをまぜ合わせ、出し汁を作る。

  • ⑤一煮立ちさせた小鍋に溶き卵を2回にわけ加える。
    １回目は円を描くように外側に、２回目は中心に入れて再度一煮立ちさせる。
    

  ポイント

  斜めに包丁を入れることにより味が染み込みやすくなります。

• レシピ情報

  BSフジ「ごちそうさまのカタチ」　2021年4月14日放送（再放送：4月20日）

• 考案者情報

  鳥やき川中島（東京都・上野）