秋田牛の味噌焼き

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  一品料理

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  牛肉

• 秋田牛の味噌焼き

  材料（4人分）

  • 牛肩ロース肉

    200g

  • 【タレ】

  • 　砂糖

    30g

  • 　しょうゆ

    70cc

  • 　味噌

    320g

  • 　酒

    100cc

  • 　みりん

    160cc

  • 　ゆず

    1個

  • 油

    適量

  • お好みのソース

  作り方

  • ①肩ロース肉を約50gにカットしたら、牛肉を包丁の峰で軽く肉を叩く。

  • ②砂糖、しょうゆ、味噌、酒、みりん、すりおろしたゆずの皮、ゆずの果汁をあわせ漬けダレをつくる。

  • ③肉を②のタレに1時間ほど漬け込む。

  • ④フライパンに油をひき、弱火で片面を約30秒焼いたら、裏返して1分ほど焼く。

  • ⑤焼き上がったら5分ほど肉を寝かせる。

  • ⑥一口大に切って盛り付け、お好みのソースを添えたら完成。

• レシピ情報

  BSフジ「ごちそうさまのカタチ」　2021年8月11日放送（再放送：8月17日）

• 考案者情報

  料亭　濱乃家（秋田県・秋田市）
  料理人：本藤孝洋

• 注意表記

  ※ご家庭で調理される際は中心部まで加熱調理するよう注意願います。
  ※このレシピのご使用によるご家庭での調理および摂取に対するトラブルは当店では一切責任はとれませんので予めご了承ください。