ポークステーキ

• 

  豚肉

• ポークステーキ

  材料（4人分）

  • やまゆりポーク（肩ロース）

    800g

  • 塩

    16g

  • ローリエ

    ２枚

  • 油

    40cc

  • しょうゆ

    50cc

  • 水

    2.5L

  • ローリエ

    ２枚

  • ローズマリー

    ５g

  • 【ソース】

  • 　砂糖

    0.5g

  • 　しょうゆ

    50cc

  • 　酒

    50cc

  • 　みりん

    50cc

  • 　酢

    25cc

  • 　フライドオニオン

    25g

  作り方

  • ①やまゆりポークのブロック肉（肩ロース）に塩、こしょうを振り、ローリエを加え、油で表面に焼き色がつく程度に焼く。

  • ②①のお肉の粗熱を取ったら、しょうゆ、ローリエ、ローズマリーを合わせた67.5度のお湯に入れ、４時間ほど加熱して中まで火を通す。
    

  • ③【ソース】
    砂糖、しょうゆ、酒、みりん、酢、フライドオニオンを合わせて煮詰める。

  • ④②のお肉をスライスして盛り付け、③のソースをかけたら完成！

• レシピ情報

  BSフジ「ごちそうさまのカタチ」　2024年2月28日放送（再放送2024年3月4日）

• 考案者情報

  洋食屋ICHIE（神奈川県横浜市）
  料理人：小泉 市朗