豚ヒレ肉のハーブカツ

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  一品料理

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  豚肉

• 豚ヒレ肉のハーブカツ

  材料（4人分）

  • 彩の国黒豚ヒレ肉

    300g

  • 砂糖、塩

    各小さじ1/2

  • まいたけ

    20g

  • バジル

    5枚

  • にんにく

    1/2片

  • 卵　

    1個

  • 薄力粉

    大さじ4

  • 水

    小さじ2

  • パン粉

    適量

  • 揚げ油

    適量

  • スプラウト

    適量

  • 【ソース】

  • 　玉ねぎ

    1/2個

  • 　にんにく

    1/2片

  • 　米油

    適量

  • 　カットトマト

    400g

  • 　塩麹

    小さじ2

  • 　砂糖

    小さじ1

  • 　ローリエ

    1枚

  • 　塩、こしょう

    各少々

  作り方

  • ①豚ヒレ肉を1cm程度の厚さに切る。

  • ②砂糖、塩で肉に下味をつける。

  • ③肉を柔らかくするため、みじん切りにしたまいたけを加える。

  • ④バジル、にんにくで香り付けをする。

  • ⑤ラップをし、冷蔵庫でおよそ6時間寝かす。

  • ⑥卵、薄力粉、水を泡立て器でなめらかになるまでしっかり混ぜる。

  • ⑦肉を⑥にくぐらせ、パン粉をつける。

  • ⑧170度の油に入れて約5分揚げ、ソースを上からかけスプラウトを乗せたら完成。

  • ⑨【ソース】
    １．玉ねぎ、にんにくを米油で炒める。
    ２．しんなりしてきたらカットトマト、塩麹、砂糖、ローリエを加えて弱火で約30分煮込む。
    ３．塩、こしょうで味を整えたら完成。

• レシピ情報

  BSフジ「ごちそうさまのカタチ」　2021年7月7日放送（再放送：7月13日）

• 考案者情報

  こもれび食堂＋ （埼玉県・ さいたま市）
  料理人：中林敏子