かぼちゃの煮物

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  一品料理

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  緑黄色野菜

• かぼちゃの煮物

  材料（4人分）

  • かぼちゃ

    1/4個

  • 合わせだし

    400cc

  • 砂糖

    30g

  • しょうゆ

    25cc

  • みりん

    25cc

  作り方

  • ①かぼちゃの種を取り除き、食べやすい大きさに切る。

  • ②煮崩れするのを防ぐために、かぼちゃの面取りをして30秒ほど湯通しする。

  • ③合わせだし、砂糖、しょうゆ、みりんに②のかぼちゃを加えて10分ほど煮込む。

  • ④③の鍋を氷水で冷ましたら完成！

  ポイント

  氷水で冷ますことによって、かぼちゃに味がしっかり染み込みます。

• レシピ情報

  BSフジ「ごちそうさまのカタチ」　2023年10月18日放送（再放送：2023年10月23日）

• 考案者情報

  海浜和風レストラン かめうら苑（山口県宇部市）
  料理人：川元誠一