れんこんの挟み焼き
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れんこんの挟み焼き
材料（4人分）
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れんこん（挟む用）
２節
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鶏ミンチ
400g
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塩
少々
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塩麹
大さじ4
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しいたけ
２個
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玉ねぎ
1/2個
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れんこん（すりおろし用）
40g
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にんじん
40g
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豆腐
1/2丁
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砂糖
小さじ１
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甘口しょうゆ
小さじ２
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片栗粉
大さじ２
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みりん
小さじ２
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酒
小さじ２
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小麦粉
適量
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オリーブオイル
適量
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酒
適量
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砂糖・しょうゆ・みりん
各大さじ２
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黒こしょう
適量
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ミニトマト・ゆず
各２個
作り方
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①皮をむいて薄切りにしたれんこんを水にさらしておく。
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②鶏ミンチに塩、塩麹を加えて粘り気が出るまで混ぜる。
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③②のタネに、刻んだしいたけと玉ねぎ、すりおろしたれんこんとにんじん、手でほぐした豆腐、砂糖、甘口しょうゆ、片栗粉、みりん、酒を加えて混ぜる。
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④①のれんこんの水気をとって小麦粉を振り、丸めた③のタネを挟んだらオリーブオイルで両面を焼き、酒を加えて蒸し焼きにする。
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⑤④に砂糖、しょうゆ、みりんを合わせたタレを加えて煮詰める。
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⑥お皿に盛り付けて黒こしょうを振り、スライスしたミニトマトやゆずを添えたら完成！
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レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2023年10月11日放送（再放送：2023年10月16日）
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考案者情報
Enn café（山口県宇部市）
料理人：渡邉絵美
