丸なすと牛肉のミルフィーユ
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一品料理
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牛肉
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淡色野菜
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丸なすと牛肉のミルフィーユ
材料（4人分）
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丸なす
２本
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塩
適量
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オリーブオイル
適量
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牛肉（肩ロース肉）
60g×８枚
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塩
適量
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バター
20g
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【ソース】
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酒
大さじ２
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みりん
大さじ２
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しょうゆ
大さじ２
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バター
10g
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パセリ
適量
作り方
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①丸なすをスライスしたら塩を振り、水分を出す。
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②10分ほど経ったら水気を取り、オリーブオイルで両面に焼き色がつくまで焼く。
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③塩を振った牛肉をバターで焼く。
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④【ソース】
③の牛肉を取り出したら酒、みりん、しょうゆ、バターを加えて煮詰める。 -
⑤②の丸なすと③の牛肉を交互に重ね、ソースをかけてパセリを振ったら完成！
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レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2023年9月20日放送（再放送：2023年9月25日）
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考案者情報
ローカル食堂ランブロワーズ（新潟県三条市）
料理人：高井善史
