アスパラガスと豆乳の
和風冷製スープ
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アスパラガスと豆乳の和風冷製スープ
材料（４人分）
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アスパラガス
150g
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玉ねぎ
150g
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じゃがいも
200g
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オリーブオイル
大さじ１
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塩
適量
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こしょう
適量
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合わせだし（鰹・昆布）
400cc
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塩
適量
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こしょう
適量
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しょうゆ
20cc
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豆乳
100cc
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アスパラガス（飾り用）
適量
作り方
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①3等分したアスパラガスを塩茹でし、氷水で冷ます。
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②薄切りにした玉ねぎ、じゃがいもをオリーブオイルで炒めたら、塩、こしょう、合わせだしを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
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③火を止めて粗熱を取ったらアスパラガスと一緒にミキサーにかける。
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④③を鍋に移し、火にかけて塩、こしょう、しょうゆ、豆乳を入れてよく混ぜる。
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⑤④を冷蔵庫で冷やし、湯がいたアスパラガスを添えたら完成！
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レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2023年8月16日放送（再放送：2023年8月21日）
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考案者情報
豆富料理六弥太（長崎県長崎市）
料理人：本田殖也
