しまね和牛とかぼちゃの
春きゃべつ巻き
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一品料理
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牛肉
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緑黄色野菜
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淡色野菜
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しまね和牛とかぼちゃの春きゃべつ巻き
材料（４人分）
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しまね和牛（肩ロース）
200g
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塩
適量
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こしょう
適量
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片栗粉
小さじ１
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かぼちゃ
100g
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春きゃべつ
４枚
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塩
適量
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片栗粉
ひとつまみ
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しょうゆ
20cc
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みりん
20cc
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合わせだし（鰹・昆布）
200cc
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【餡】
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合わせだし（鰹・昆布）
400cc
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くず粉
大さじ１
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水
10cc
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アスパラガス
１本
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わさび
適量
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お麩
適量
作り方
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①塩、こしょうした しまね和牛をサイコロ状にカットし、フライパンで表面に焼き色をつける。
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②①のお肉をフライパンから取り出し片栗粉をまぶしたら、蒸して潰したかぼちゃと合わせて食べやすい大きさに丸める。
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③塩茹でして片栗粉を振った 春きゃべつ で②のタネを巻く。
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④しょうゆ、みりんを入れた合わせだしに③を入れて３分ほど煮込む。
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⑤お皿に④を盛り付け、合わせだし、くず粉、水を合わせた餡をかける。
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⑥ 茹でたアスパラガス、お麩、わさびを添えたら完成！
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レシピ情報
BSフジ「ごちそうさまのカタチ」 2023年5月17日放送（再放送：2023年5月22日）
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考案者情報
季節料理 定九郎（島根県安来市）
料理人：池田純
