きゃべつと牛肉のミルフィーユ

• 

  一品料理

• 

  牛肉

• 

  淡色野菜

• 

  きのこ

• きゃべつと牛肉のミルフィーユ

  材料（4人分）

  • きゃべつ

    1/2個

  • 牛バラ肉

    240g

  • 合わせだし（鰹・昆布）

    1ℓ

  • 塩

    8g

  • こしょう

    2g

  • 【菌床しいたけの餡】

  • 　菌床しいたけ

    6〜８個

  • 　合わせだし（鰹・昆布）

    600cc

  • 　しょうゆ

    40cc

  • 　ごま油

    20cc

  • 　うすくちしょうゆ

    40cc

  • 　みりん

    80cc

  • 　片栗粉

    大さじ２

  • 　水

    50cc

  • ブロッコリー

    1/4株

  作り方

  • ①湯がいて冷ましたきゃべつと牛バラ肉を交互に２段重ねて端から巻く。

  • ②①を竹串でとめたら、合わせだし、塩、こしょうを加え、落とし蓋をして15分ほど煮込む。

  • ③【菌床しいたけの餡】
    半分に切って薄切りにした菌床しいたけに、合わせだし、しょうゆ、ごま油、うすくちしょうゆ、みりんを合わせ、火にかけたら水溶き片栗粉を加える。

  • ④②のきゃべつと牛肉のミルフィーユを輪切りにし、③の餡をかけて、茹でたブロッコリーを添えたら完成！

• レシピ情報

  BSフジ「ごちそうさまのカタチ」　2023年4月26日放送（再放送：2023年5月1日）

• 考案者情報

  Japanese Dining にの（愛媛県松山市）
  料理人：二宮勇人